Ein fester Fermentationstank ist ein biologischer Reaktionsprozess mit einem oder mehreren Mikroorganismen in einer wasserlöslichen Feststoffmatriz mit einer gewissen Feuchtigkeit, ohne oder nahezu ohne freies Wasser. Aus der Grundlage der biologischen Reaktionsprozesse ist Feststofffermentation ein biologischer Reaktionsprozess mit einer Gasphase als kontinuierlicher Phase. Feststofffermentation hat die Vorteile von einfacher Bedienung, niedrigem Energieverbrauch, einfacher Fermentationsprozess zu kontrollieren, relativ niedrigen sterilen Anforderungen und nicht anfällig für eine große Kontamination. Pilze sind Mikroorganismen, die allgemein in der Festfermentation verwendet werden, da ihre Mycelien wie die Wurzeln von Pflanzen auf der Feststoffoberfläche wachsen und in die Matrix eindringen können, um eine Vielzahl von extrazellulären Enzymen zu erzeugen, die besser für die Umgebung der Festfermentation geeignet sind als andere einzellige Bakterien und Hefen.

Arbeitsprinzip des Festkörpers:

Mikroorganismen wachsen auf einer feuchten, in Wasser unlöslichen Substrat zur Fermentation, die kein freies Wasser während der Feststofffermentation enthält, und mit der Zunahme der freien Wasserproduktion der Mikroorganismen erweitert sich der Bereich der Feststofffermentation auf die klebrige Fermentation und die Fermentation mit Festpartikelsuspension. Es kann angenommen werden, dass das Wachstumsumfeld zwischen allen Zellen nicht unbedingt identisch ist. Zur Verbesserung der Kultivierungseffizienz wird die Methode der Vergrößerung der Oberfläche angewendet. Im Labor werden in der Regel Prüfrohr Schräg, Petri-Schalen, Dreieckflaschen, Kerr-Flaschen und andere Kulturen verwendet, die Fabrik verwendet meistens Kurvenplatten, Vorhänge und Belüftungs-Kurvenbecken, insbesondere in der Kultivierung von Schimmel, die derzeit noch Feststoffkultur verwendet. Aufgrund der Auswahl von landwirtschaftlichen Nebenprodukten wie Braun als Rohstoff, niedrige Preise, große Kornfläche, entspannte Belüftung, Rohstoffe sind leicht zu erhalten, daher wird die Weinindustrie sehr weit verbreitet. Da es jedoch immer noch viele Schwierigkeiten bei der Massenoberflächenkultur gibt, können in der Fermentierungsproduktion flüssige Oberflächenkulturen verwendet werden, die meist durch flüssige Tiefkulturmethoden ersetzt werden.