Mit der zunehmenden Aufmerksamkeit des Landes auf die Nahrungsmittelsicherheit und der ständigen Verstärkung der regulatorischen Standards wie die Verordnung über die Verwaltung des Nahrungsmittelverkehrs ist die Nahrungsmittelbank als erste Linie der Nahrungsmittelreserven und das Bauniveau ihres Labors direkt mit der Qualitätsbestimmung, der Sicherheitsüberwachung und der Wertbewertung von Roh- und Lagergeräten verbunden. Ein voll funktionsfähiges, wissenschaftlich konfiguriertes Labor ist die zentrale technische Unterstützung für die Durchführung von Qualitätskontrollen bei der Beschaffung, Lagerung und Lagerung von Lebensmitteln.

I. Überblick über die Konfiguration von Labor-Kernprüfungsgeräten

Ein modernes Nahrungsmittellabor, dessen Ausrüstungskonfiguration die drei Hauptkategorien von Qualitätsindikatoren, Sicherheitsindikatoren und Lagerwalitätsindikatoren umfasst. Die Hauptgeräte können in folgende Kategorien unterteilt werden:

Physikalisch-chemische Qualitätsprüfgeräte: zur Erkennung von Feuchtigkeit, Verunreinigungen, Gewicht, unvollkommenen Partikeln, Fettsäurewerten usw.

Sicherheits- und Hygieneprüfgeräte: zur Erkennung von Schwermetallen, Pilztoxinen, Pestizidrückständen, Mikroben usw.

Qualitäts- und Nährstoffprüfgeräte: zur Prüfung von Proteinen, Fetten, Stärken, Viskosität usw. (nach Bedarf konfiguriert).

Im Folgenden werden sich die Kerninstrumente auf die Sicherheits- und Hygieneprüfung und die Prüfung von Schlüsselfysikalischen und Chemikalienindikatoren konzentrieren.

II. Detaillierte Beschreibung der wichtigsten Prüfinstrumente

1. Lebensmittelschwermetalldetektor

Verschmutzung mit Schwermetallen wie Blei, Cadmium, Quecksilber, Arsen usw. ist eines der wichtigsten Risiken für die Nahrungsmittelsicherheit.

Haupttechnologien:

Atomabsorptionsspektrometer: Reife Technologie, hohe Genauigkeit, insbesondere die Grenze der Grafitofen-Methode ist sehr niedrig, ist die klassische Methode zur Erkennung von Cadmium, Blei und so weiter. Aber in der Regel kann nur ein Element auf einmal erkannt werden, relativ langsam und mit hohen Anforderungen an den Bediener.

Atomfluorescenzspektrometer: besonders geeignet für die Detektion von Quecksilber, Arsen, Selen und anderen leicht bildenden Hydroxidelementen, mit hoher Empfindlichkeit und weniger Störungen.

Induktiv gekoppeltes Plasma-Massenspektrometer: ist die aktuelle fortschrittliche Spuren-Multi-Element-gleichzeitige Analyse-Technologie, die Dutzende von Elementen auf einmal schnell erkennen kann, mit hoher Empfindlichkeit, aber die Ausrüstung und die Betriebskosten sind teuer und für große zentrale Labore geeignet.

Röntgenfluorescenzspektrometer: Speziell Handheld- oder Desktop-Energy Diffuse XRF für die schnelle Screening von Lebensmitteln. Die einfache Vorbearbeitung der Probe (in der Regel nur das Zerkleinern von Tabletten) liefert Ergebnisse in wenigen Minuten und eignet sich ideal für die erste Siebung vor Ort oder im Labor beim Kauf von Getreiden. Seine Testgrenzen sind jedoch relativ hoch, und für eine strengere Spurenerkennung als der Standard muss die oben genannte Labormethode bestätigt werden.

Empfehlungen für die Konfiguration von Getreidelabors: Für herkömmliche Getreidelabors wird die Konfiguration der Kombination "Schnellscreening + Laborbestätigung" empfohlen. Ein Desktop-Röntgenfluorescenz-Schwermetall-Schnelldetektor für die Erstsiebung von großen Mengen Proben und ein Graphenofen-Atomabsorption-Spektrometer oder ein Atomfluorescenz-Spektrometer für die präzise Bestätigung von positiven Proben können ausgerüstet werden, um Effizienz und Genauigkeit in Einklang zu bringen.

(2) Nahrungsmittelwassertester

Feuchtigkeit ist der wichtigste Indikator für die Stabilität und Sicherheit der Lebensmittellagerung und eine genaue und schnelle Feuchtigkeitsmessung ist von entscheidender Bedeutung.

Haupttechnologien:

Klassische Trocknungsausrüstung: inklusive Elektroblastrockner und Halogen-Schnellfeuchtigkeitsmesser. Ersteres ist die nationale Standard-Benchmarkmethode mit hoher Genauigkeit, aber dauert länger (mehrere Stunden); Letzteres verwendet eine Halogenlampe Heizung und eingebaute Waage, die in wenigen Minuten Ergebnisse erzielen kann, die Präzision nahe der Trocknungsmethode, ist zum Labor-Mainstream-Schnellfeuchtigkeitsmessingsgerät geworden.

Nah-Infrarot-Feuchtigkeitsmesser: Die Absorptionseigenschaften von Feuchtigkeit in einem spezifischen Nah-Infrarot-Band nutzen, ohne die Probe zu zerstören, und das Ergebnis kann innerhalb von Sekunden erhalten werden. Es gibt sowohl tragbare (für die Speiselagerung vor Ort) als auch Tischplatten (für das Labor). Die Genauigkeit ist modellabhängig und muss regelmäßig mit Trocknungsmethoden kalibriert werden. Diese Technologie eignet sich ideal für die schnelle Überwachung des Prozesses.

Feuchtigkeitsmesser mit Kapazität / Widerstand: billig, tragbar, aber die Genauigkeit ist anfällig für die Auswirkungen von Nahrungsmittelsorten, Dichte und Temperatur, in der Regel als grober Bezug auf die Erwerbslinie.

Empfehlungen für die Konfiguration der Getreide-Bank: Ein Laborhalogen-Schnellfeuchtigkeitsmesser dient als Hauptkraft für die tägliche Schnellprüfung, während ein elektrischer Blasetrockner für die Kalibrierung von Instrumenten und die Arbitrationsanalyse konfiguriert wird. Wenn die Bedingungen es erlauben, kann ein Tisch-Nah-Infrarot-Getreideanalysator hinzugefügt werden, das Gerät kann nicht nur die Feuchtigkeit messen, sondern in der Regel auch mehrere Indikatoren wie Proteine, Fette und andere synchron erkennen, um die Effizienz erheblich zu verbessern.

(3) Pilztoxin-Detektor (mit Schwerpunkt auf Gelb-Tramyxin)

Pilztoxine, insbesondere das stark krebserregende Gelb-Tramytoxin B1, sind ein häufiges Sicherheitsrisiko bei der Lagerung von Nahrungsmitteln.

Haupttechnologien:

ELISA-Kit und Enzym-Calibrator: Dies ist derzeit die am häufigsten verbreitete Screening-Methode im Food Bank-Labor. Das Prinzip ist eine Antigen-Antikörper-spezifische Reaktion, die durch Farbänderungen mit einem Enzym-Scaler quantitativ gelesen wird. Die Vorteile sind die hohe Empfindlichkeit, die gute Spezifizität, die relativ einfache Vorbehandlung, die Batch-Detektion und die moderaten Kosten. Das Enzym-Calibrator ist das Kernlesegerät dieser Technologie.

Fluoreszenzfotometer / Gelb-Tracyxin-spezifisches Fluoreszenzmeter: basierend auf den Fluoreszenzeigenschaften von Gelb-Tracyxin unter bestimmten Bedingungen, in Verbindung mit einer speziellen Immunaffinitätssäule für die Nachreinigung. Die Operation ist etwas schneller als ELISA, aber in der Regel mit einer einzelnen Probe.

Koloid Gold Schnelltest-Karte: Schnelles Screening-Werkzeug, das in 10-15 Minuten visuell Yin-positiv beurteilen kann, geeignet für den Erwerb vor Ort oder Labor-Erstsieb, aber nur qualitativ oder halbquantitativ.

Hocheffizientes Flüssigchromatogramm (HPLC) und Flüssigchromatogramm-serielles Massenspektrometer (LC-MS/MS): Dies ist der Goldstandard für die Verifikation des Pilztoxin-Tests und die gleichzeitige Analyse von Multitoxinen. HPLC mit Fluoreszenzdetektor (FLD) ist eine Methode zur Erkennung von Travomycin; Der LC-MS/MS kann Dutzende von Pilztoxinen auf einmal genau quantitativ erkennen und ist leistungsstark, aber mit teurer Ausrüstung, komplexer Bedienung und hohen Ansprüchen an das Personal.

Empfehlung für die Konfiguration der Getreidebenk: Die Standardkonfiguration sollte den Modus "Schnellsieb + Feinsieb" haben. ELISA-Kits mit Enzym-Calibratoren und Mainstream-Toxinen dienen als Hauptkraft des täglichen Massenscreenings. Gleichzeitig ist eine Kolloid-Gold-Testkarte für die Notfallprüfung vor Ort ausgestattet. Für anspruchsvollere regionale Nahrungsmittelbanken oder zentrale Labore kann ein hocheffizientes Flüssigchromatometer (HPLC) mit Fluoreszenzdetector zur Bestätigung positiver Proben und zur gesetzlichen Berichterstattung konfiguriert werden.

d) Andere wichtige Instrumente

Pilztoxin-Detektor: Neben Yellowfin-Mycotoxin, Erbrechentoxin, Cornecytocin, Paramycotoxin A usw. müssen auch überwacht werden. Die oben genannte ELISA-Enzym-Calibration-Plattform kann durch den Austausch verschiedener Kits abgedeckt werden. LC-MS/MS ist ein „One-Stop“-Test für alle Toxine.

Lebensmittelbehälter: Spezielle Ausrüstung zur Messung des Gewichts von Getreide wie Weizen, Mais und anderen ist eine wichtige Grundlage für die Klassifizierung.

Getreidemaschinen / Schleifmaschinen: Die Vorbereitung einer homogenen Analyseprobe ist ein Schritt, um die Genauigkeit aller Testergebnisse zu gewährleisten.

Probenspezialisator: Stellen Sie sicher, dass die Probe repräsentativ ist.

Waage (Analysewaage und Prozentwaage): Grundlage für alle quantitativen Tests.

Experimentelle universelle Ausrüstung: einschließlich Pipette, Wirbelsozilator, Zentrifuge, Wasserbad, Ultraschallreiniger usw. sind die grundlegenden Werkzeuge, die die erfolgreiche Durchführung der oben genannten Prüfung unterstützen.

Empfehlung und Planung der Laborausrüstung

Das FAO-Labor sollte entsprechend seiner Größe, seiner Aufgabe (Aufbewahrungslager, Vorratslager, zentraler Aufbewahrungslager) und seinem Budget treppig aufgestellt sein:

Konfiguration auf Basisebene: Erfüllen Sie die Überwachung der Akquisition und der Grundlager. Notwendig: Halogenfeuchtigkeitsmesser, Behälter, Waage, Zerkleinerer, ELISA-Enzym-Calibrator (Pilztoxin-Screening), Koloidgold-Testkarte, Grundglas und Vorbehandlungsgeräte.

Standardkonfiguration: Erhöhung der Prüfkapazität und Genauigkeit auf der Grundebene. Zusatzgeräte: Elektrotrockner (Feuchtigkeits-Arbitrage), Atomabsorptionsspektrometer im Graphenofen (Schwermetallbestätigung), Desktop-XRF (Schnellsieb für Schwermetall), Hocheffizientes Flüssigchromatogramm HPLC (Pilzgiftbestätigung).

Fortgeschrittene/zentrale Laborkonfiguration: umfassende Prüf- und Forschungsfähigkeit. Zusätzlich: Nah-Infrarot-Getreideanalysator, induktiv gekoppeltes Plasma-Massenspektrometer ICP-MS (Schwermetall-Multi-Element-Analyse), Flüssigchromatografie-Serienspektrometer LC-MS/MS (Multitoxin, Agrarrückstand-Screening-Bestätigung), Gaschromatometer usw.